这部纪录片全程跟踪记录了活跃于世界舞台的巧克力大师辻口博啓，从探寻素材到完成新作的全过程。辻口曾参展在巴黎举办的世界最大巧克力盛会「サロン・デュ・ショコラ」，并连续五年在「C.C.C.（Club des Croqueurs de Chocolat）」品評会中荣获最高评价的「ゴールドタブレット」。2018 年，他决定再次参展该品評会，并开启了新作巧克力的制作，目标是实现“日本饮食文化中的＜发酵＞与世界可可豆的＜发酵＞相融合”。影片从辻口在厄瓜多尔探寻可可豆开始，紧紧跟随他以日本发酵技术为主题的素材探寻之旅。运用无人机和超高速摄像机等最新拍摄技术，全方位呈现辻口的创作全流程。