从家庭料理到怀石料理，“高汤（だし）”是日本料理中不可或缺的存在。从鲣鱼干和海带中提取的“鲜味”如今备受世界关注！本次将为你介绍跨越不同料理类型、不断进化的“高汤”世界！▽由鲣鱼专门食堂创造出的、能“在舌尖上融化”的鲣鱼干究竟是什么样的？▽据说经过熟成能增加鲜味，海带的这个秘密是什么？▽京都怀石料理的厨师传授的“混合高汤”该怎么制作？▽如今高汤已成为主角！果冻状的高汤登场▽与意大利料理的绝妙搭配！＜File483＞