巧克力的原料最初来源于拉丁美洲，那里的热带雨林中长满了郁郁葱葱的野生可 可树，树上结满了果实可可豆。这些豆子经数日发酵后，加以水洗、干燥、焙炒，压 碎除去外壳及胚芽部，剩胚乳部，将胚乳部或全部利用或压去可可脂，最后磨成细粉 ，就是可可粉；将可可粉加热溶解，加入砂糖、奶粉(全脂或脱脂)、乳化剂等，经过 搅拌混合、磨细、精链等加工过程，得到液体巧克力，再加以调温、成型、冷却之步 骤，所得到的就是巧克力。