小野二郎现年 (2011)已八十六岁,是全世界年纪最大的三星主厨,他可谓是师傅中的师傅、达人中的达人,在日本国内的地位相当崇高,而「寿司第一人」的美称更是传播于全球。综观他的一生,超过五十五年的时间,他都在做寿司,因此他对寿司所注入的精神,以及其技巧绝对是世上第一。「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店,店内的食材都是经过精心挑选,而从制作到入口一瞬间,每个环节都是有经过缜密的评估和计算。因此,这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家,连续两年荣获米其林三颗星评价,甚至被誉为值得花一生去等待的店家。如今,小野二郎的儿子即将继承他的心血,影片当中将会看见美味寿司背后,所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。小野二郎生于1925年,2016年已经91岁的他仍然在工作。他的寿司店名叫“数寄屋桥次郎”,位于东京银座,只有10个座位,没有洗手间。在这里吃饭要提前1个月预约 (通常每月1日就预约完了),3万日元 (人民币1700块左右)起,顾客不能点餐,完全按当天的安排。一顿饭30分钟内吃完,顾客要马上走,因为后面还有预约。就是这样一间奇葩的小店,获得了米其林3星的荣誉,代表了寿司的最高水平。2014年奥巴马访问日本时,首相安倍晋三特意邀请他来这里吃寿司。 凭借该店的名气,该片的导演,美国吃货David Gelb,因为喜欢吃寿司,一路追到了寿司的发源地,希望通过观察来揭示寿司的奥秘。他是地道的美国人,毕业于南加州大学,拍这个片子的时候,他几乎没有任何其他作品。
讨论
onoさん能做出日本第一的寿司 这在于他对寿司的喜爱以及崇高的敬意 想想一个人能将自己喜欢的事情持之以恒下去 是件多么幸福的事情 这也是onoさん所说的成功秘诀 我敬重手艺人们 他们愿意为一件事钻研一辈子 奉献一辈子 这不仅是这个行业的幸事 也是手艺人的自豪与归属 onoさん之所以85岁高龄仍可以硬朗的搭地铁做寿司 这与精神世界的高度饱满有关 他很幸运不是么 找到了属于自己的路并且一直走下去 而我们要学习的便是拥有一颗不再浮躁的心 以及一份愿意为之奉献的事业
极简的艺术!但是二郎对于知识学习的态度,个人不是很赞同,他的两个儿子上了大学本该会有更多的选择,然而现在却只能活在父亲的阴影之下!对于年轻人,学习真的尤为重要,知识决定高度!但人家的职业态度,真的没话说,我很认同二郎的那句话:一旦决定了职业就要全身心的投入!总的来说,二郎是一个伟大的人!我并不喜欢日本这个民族,但人家确实有我们值得学习的地方!
走进《寿司之神》的店内,简单干净朴素映入眼帘。这是经年累月的技艺,没有华丽二字附身,几下捏握于双手间的小小寿司就以它最好的形态和自然天成的味道赢得每一位食客的赞赏。对细节的严苛、对技艺的不断追求,纪录片走近他的日常工作,他的继承人和他的团队,把美味背后的影像展现出来。没有感人的画面,没有过多人的讲述,大师背后的故事就是寿司店的每一个日夜,一部平凡中的记录,匠人的日记碎片。6.2
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