• 周星驰表示，影片之所以取名《长江七号》，是因为构思灵感来源于“神州”载人飞船，“全片中火箭和外星人占了很大一部分内容，带有科幻色彩，还会出现很多不可思议的全新角色。在这部影片里，特技会占很大一部分比例，对我来说也是一个很大的挑战。”
• 本片在宁波郊外的一所国际小学开机，一向对拍片严格保密的星爷，一如既往地动用了人们所能想到的“星级”戒备：学校启动红外线警报监控，当地警察带领学校的校警在各处密布哨点，无关人员无法进入拍摄学校。
• 在拍摄过程中，“爆出”张雨绮趁休假期间偷回上海割双眼皮，导致“星爷”大怒，要换掉她的传闻，后投资方出面澄清此为假新闻。
• “长江七号”是一个巨大的飞碟，而周星驰的电影公司表示，拍摄这部充满幻想的电影，周星驰意在向斯皮尔伯格执导的科幻电影《E.T.》致敬。
• 在影片中，工作人员一共花费了100万元制作了5个巨型飞碟，在实拍时损毁了两只，最终顺利完成拍摄。
• 本片是一部科幻主题的电影，剧中小演员们的戏装是普通的校服，小女孩是白衬衫、红色背心裙加白色长袜，小男孩是白衬衣、灰短裤。奇怪的是，坐在教室里上课的小演员们大小高矮差别较大，看上去仿佛是从一年级到五六年级。
• 群众演员对星爷拍戏的认真执着精神非常佩服，据说在一场从高楼上摔下来的戏中，已步入中年的周星驰坚持不用替身，亲自上阵。
• 电影里小孩要父亲买玩具的一幕，周星驰表示是他童年买玩具的经历。他说：“记得我爸妈还没分开的时候，那时我还很小——多大我已经忘记——有天在街上想买个玩具，妈妈不给我买，说家里没钱，可爸爸就说给我买。然后两个人为此在街上吵架，最后那个玩具都没有买。因为我想买一个玩具令到他们两个吵架，这件事到现在我印象都很深刻。”
• 《长江7号》的外星狗原型其实是周星驰的第一只老虎狗BullBull。