新鲜的或是经过加工的、白色或红色的那些肉类是怎样达到标准的呢？世界卫生组织近期宣称，食用某些肉类会致癌。克里斯·巴文是一名蔬菜水果贸易商，同时也是个天生的肉食爱好者，他和40名志愿者共同开展了一项开创性研究，旨在确切了解多少量的肉对我们有益，他们还借此发现了一种评估加工肉类健康风险的方法。