早乙女哲哉是日本知名天妇罗料理亭“みかわ是山居”的店主兼主厨，身为日本美食界极具盛名的天妇罗料理大师，他与“寿司之神”小野二郎、“鳗鱼之神”金本兼次郎并称为“江户前料理三神”。NHK《职业人的做风》（仕事の流儀）系列此次着重记录了早乙女哲哉作为天妇罗职人的两个生涯转折点：成名前，他早年直面自身胆小怯懦的性格弱点，并将其转化为专注细致的职业风格；成名后，晚年遇到经济萧条，他以坚持本色、创新料理的行动安慰暂时停业的料理界朋友，鼓励对方重新出发。