十八世纪,让-马普蒂斯特·格雷诺耶 ( 本·威士肖 饰)出生在巴黎最肮脏、最恶臭不堪的地方——鱼市场上。格雷诺耶天生对气味有着惊人的天赋:无论恶臭还是芳香,他都一一记住,并能轻易分辨各种气味。当他在孤儿院长到13岁的时候,被院长卖给了制皮匠。格雷诺耶在制皮铺过着犬马不如的生活。机缘巧合,格雷诺耶在香水巴尔蒂尼 (达斯汀·霍夫曼饰)面前展露了其过人的天赋,进入了香水铺工作。但格雷诺耶并不仅仅满足于制作出世界上最芳香的香水,他梦想学得如何保存万物气味的方法。巴尔蒂尼告诉格雷诺耶香水的起源地在格拉斯,那里的人知道保存气味的方法。格雷诺耶拿着巴尔蒂尼的推荐信来到了格拉斯。格雷诺耶爱上了青春少女的体香,为了把这种香味保存下来,格雷诺耶最终走上了杀手的道路 。
不少镜头有油画的质感,这么多好的群演令人感慨。电影表达很讲究,男主离开哪里留下的都是死亡,从他的母亲到卖掉他的女人到做香水的师父再到他行凶不断的作坊老板,这么看他就是死神是灾星……从精神分析角度看,他内心的确太冰冷了,他的敏锐嗅觉是唯一可以帮他暂时摆脱肮脏世界的工具,他没有被爱过也丧失了爱的能力,性欲移置到了嗅觉,对年轻女子体味的迷恋。可是他完全不知道如何留住一个女人,杀死她并保存她的味道在他的世界是唯一可行的方法,如果他不被逮捕他不知何时会停下,因为被爱的需要始终未被满足,影片最后的神迹我认为只是男主的幻想,他拥有让人类无条件享受爱的能力自己却还是爱无能,他可以是神但是得不到任何真实的爱。