中国有句老话叫“拼死吃河豚”，而最热衷于吃河豚的国家当属日本。仅东京就有1500多家专门烹制河豚鱼菜的餐馆。早在江户时代，日本就流行吃河豚，那时河豚可是庶民消费不起的高级食用鱼。吃河豚火锅被称作“铁炮锅”，这是因为河豚外形类似炮筒。用鱼白泡制的“白子酒”味道鲜美，还被比喻为“西施乳”。冬季的河豚生鱼片更是被誉为“味之王”。 一般的河豚鱼料理店会为食客提供包含河豚鱼刺身和河豚鱼火锅等的河豚鱼全席套餐。同一条河豚鱼经河豚料理师的精湛技艺加工后，会以近乎艺术品的姿态呈现在食客眼前。这种河豚全席套餐通常有河豚鱼刺身、汆河豚鱼皮或河豚鱼皮冻、烤河豚鱼、炸河豚鱼、河豚鱼火锅，最后还有河豚鱼烩饭等。爱喝酒的人还可以点一杯河豚鱼翅酒。 河豚鱼刺身最能体现河豚鱼原本的味道。由于河豚鱼肉比其他鱼肉更有嚼劲，所以会被片得很薄，摆放在大盘子里。吃的时候夹2 - 3片，蘸上用柚子汁和醋调制、内放葱花和辣味萝卜泥的调料……